黄梨饼

黄梨馅：
黄梨1粒，去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）
100g糖，半支桂皮，1小匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。
（可以一次过煮3粒）

饼皮材料：
250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。