2013年12月4日星期三

豆豉酱红枣鱼

材料 : 鱼块,番茄,蒜米,大葱,豆酱,豆豉,黑酱油,蚝油,生抽,青葱/芫荽。

做法 :
1) 鱼块先煎熟,备用。
2) 烧热油爆香蒜米,大葱,下番茄炒一会再加入豆酱和豆豉兜一会,倒入热水。
3) 汁滚了加入黑酱油,蚝油,生抽,少许糖调味,鱼块放入滚一会再打芡。
4) 最后才放入青葱/芫荽即可享用了。

*豆酱不能在热油炒太久会焦变苦,兜一会就好。
*我用的是大块鱼肉就放入煮,小的鱼或鱼片煎好,把汁煮好打芡淋上就可以了。
*若用大鱼块在鱼肉上割横煎让鱼肉会熟透。
*其他鱼都可以,煎好的鱼淋上这汁也都不错,我的孩子喜欢用这汁来配饭吃。

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